Salada de Grão-de-Bico com Azeitonas Gregas e Ervas

Ingredientes:
3 xícaras de grão-de-bico cozido e escorrido (pode-se manter a pele)
1 cebola roxa grande picada
3 dentes de alho triturados
1 xícara de azeitonas gregas sem caroço e picadas
2 colheres de sopa de azeite extravirgem
2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
1 pitada de pimenta do reino moída na hora
1 colher de chá de alecrim fresco picado
1 colher de chá de salsa fresca picada
1 colher de chá de hortelã fresca picada
1 colher de chá de coentro fresco picado
sal a gosto

Modo de Preparo: Cozinhe o grão-de-bico em água com um pouco de sal por aproximadamente 30 (trinta) minutos até ficar al dente. Escorra a água e passe para uma tigela. Deixe descansando até esfriar. Acrescente a cebola picada, o alho e as azeitonas. Misture bem. Reserve. Em um ramequim prepare o molho com o azeite, o vinagre, a pimenta, o sal e as ervas picadas. Misture bem e derrame sobre a mistura de grão de bico, azeitonas, cebola e alho. Pode ser a entrada de um almoço/jantar ou o acompanhamento para o churrasco. Rende aproximadamente 6 porções.

Fonte: figosefunghis

Abobrinha Gratinada

Ingredientes: 4 abobrinhas grandes 2 dentes de alho picados 2 tomate sem sementes picados 200g de queijo prato ralado 200g de queijo muçarela ralado 3 colheres (sopa) de requeijão 100g de queijo parmesão ralado (para gratinar) sal à gosto (cuidado para não exagerar porque a abobrinha retém fácil) salsa picada à gosto (opcional)

Modo de preparo:Lave bem as abobrinhas, corte-as ao meio e, com o auxílio de uma colher, retire a polpa. Em uma tigela, misture a polpa, o alho picado, os tomates, os queijos prato e muçarela, o requeijão e o sal. Recheie as abobrinhas e cubra com o queijo parmesão ralado. Distribua em uma assadeira levemente untada com margarina e asse no forno pré aquecido a 200ºC por 30 minutos ou até começar a dourar. Sirva com arroz e batata palha.

Dica: a abobrinha naturalmente vai soltar água, então espere secar bastante dessa água pois com isso elas estarão mais cozidas e mais macias. Cuidado também para as metades das abobrinhas ñ ficarem inclinadas pro lado, se não o recheio vai cair (aconteceu comigo! rs).

Fonte: Gordelícias